В Win7 учетка администратора отключена по дефолту, так что с безопасного режима, как в вин ХП не прокатит.
Проще всего загрузиться в Live CD. Достать можно практически все.
Если уж нужно конкретно в винду зайти, то с лив сд можно подключится к реестру и добавить нового пользователя.